如果你经常关注黑巧克力的话，对于cacao和cocoa这两个词一定不陌生，它们常常出现在巧克力包装上，二者有什么不同呢，看看下图

cacao是可可豆经过很短的发酵时间/最低发酵温度即可，cacao相对更加“原始、天然、健康”，而经烘烤和进一步加工后可制成cocoa。

cacao能最大化保留可可的营养物质，生产时间长很多，工艺繁琐的多，成本会高许多，市面上的巧克力如果未特意标注，基本都是cocoa制成。

二者口味差别较小，但更深入感受的话，cocoa巧克力因为经过烘焙处理，味道大多比cacao更香醇一些， 酸涩度会降低一些，油脂香会更加凸显，更有大众比较熟悉的“巧克力味儿”，cacao巧克力则是果味、酸涩感更为明显。

总之就是cacao巧克力更高端些，但要看个人对口感的接受度吧。

cocoa巧克力非常多，常见的黑巧克力都是cocoa制作的

那有哪些cacao巧克力呢？

Domori黑巧克力

Domori 90% 黑巧克力，坚果与焦糖的醇香在唇齿间美妙融合，单宁的苦涩与红色浆果的酸味在口腔中激荡，交织着奶油、干果的香气，强烈直白的可可风味带出优雅的回甘。

不同产地的可可豆制成的黑巧克力，有层次丰富的鲜花、焦糖、奶油、杏仁酱、坚果、柑橘类水果，酸甜可口的小清新风。

还有如雨后森林般令人舒适的泥土、烟草、灌木、焦糖的中性香味，内敛平衡。以及浓郁的樱桃、葡萄干、覆盆子等红色浆果风味和肉桂的香气，带来强劲的酸甜口味。

2. 法芙娜黑巧克力

法芙娜法国进口零食单一原产地巧克力多口味排块纯可可脂组合套装天猫

法芙娜单一产地的可可豆，厄瓜多尔、马达加斯加还有多明尼加的优质可可豆，可可含量64-70%是比较平衡的，不太苦也不甜，搭配可可豆独特的果香、花香等，风味独特而清新。

特别是产自加勒比海洪都拉斯的瓜那哈岛（Guanaja）的巧克力，有着清新的果香，醇厚的坚果、榛子、奶香风味起步网校，口溶度和余味都不错，是和谐细腻的一款。

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3. 比利时cafetasse黑巧克力

cafetasse巧克力1989年诞生于比利时，32年里一直坚持使用优质的非洲和南美洲可可豆，采用比利时传统工艺手工制作，入口香醇细滑、口感丰富、唇齿留香，让人回味无穷。

77%黑巧克力，入口丝滑，巧克力的味道非常浓郁香醇！吃起来微苦回甘，美妙极了！

4. Slitti黑巧克力

Slitti巧克力选用世界知名种植园可可，品质香浓丝滑，出自世界八大巧克力大师之一Andrea Slitti 之手，Gran Cacao 是市面上可可级别极全的黑巧克力系列。

100% 纯可可液块配方，混合了多种产自中美洲的优质可可豆，酸度、混合度和口味都非常丰富。

Gran Cacao 73%黑巧克力，口感醇厚细腻，带有果味和杏仁香。2006年，2011年，2015年，三次获得了世界巧克力大赛特醇黑巧克力金奖。

5. Coppeneur 黑巧克力

Coppeneur在成立25年庆典期间推出的限量版，产自委内瑞拉的优质可可豆Chuao，巧克力中的传奇产地，品质自然不错。

入口非常鲜明的花香，果酸、带着蜂蜜和李子的气息，口感依旧是coppeneur长久以来坚持细腻风格，浓郁风味鲜明。