我们需要食品添加剂吗 教案　鲁科版必修1.doc

1.基础过关题

(1)食品添加剂是指以改善食物        和         ，以及根据       和        的需要而加入食品中的物质。按其来源可分为            和            。

(2)常用的酸型防腐剂有                  ，防腐效果随         的升高而降低。

(3)着色剂是以            和               为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为            

和               。

(4)膨松剂受热时分解产生          ，使面胚烧烤中变的                        ，它可分为            和             碳酸氢钠属于              ，其受热后的方程式为               。

(5)除了防腐剂外还有的防腐措施有（至少举出3种）：                                        

(6)食品添加剂的作用有：①                              ；②                               ；

③                               ；

④                               。

(7)化学合成物质         有毒，天然物质             无毒。

(8)ADI值越高，食品添加剂的安全性就        。

2.能力提升题

(1)下列食品添加剂与类别对应错误的是                 (      )

A．着色剂——苯甲酸钠    B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸

C．调味剂——食醋        D．防腐剂——氯化钠

(2)自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是   （     ）                                  

A．烹饪时使用加铁酱油           B．在食盐中添加适量碘元素

C．用石灰水保存鲜鸡蛋           D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳

(3)下列做法正确的是                                  （     ）

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

(4)下列色素属于天然色素的有                         （     ）

A、苋菜红      B、辣椒红      C、胭脂红      D、胡萝卜素

(5)下表是某食品包装袋上的说明 ………………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件