6．食品中的常见有机物 《化学与生活》各节考点、典例及自我检测.doc

[典例分析]例1．下表是某食品包装袋上的说明，请从配料中分别选出一种物质填空。

（1）富含蛋白质的是________________，（2）富含糖类的是_________________，

（3）富含油脂的是_________ ________，（4）富含维生素的是_______________。

分析：应了解生活中常见食品中所含的主要营养素成分。      答案：（1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁       

[自我检测]1．下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（   ）。

      A．鸡蛋           B．米饭            C．奶粉         D．蔬菜

2．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解中，正确的是（   ）。

①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．①②③④        B．只有①②      C．只有①②③        D．只有①②④

3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入（   ）。

A．饱和Na₂SO₄溶液      B．浓硫酸     C．酒精       D．CuSO₄溶液

4．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（   ）。

A．氧化反应            B．取代反应        C．加成反应           D．聚合反应

5．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（  ）。

A．8种           B．12种           C．20种         D．21种

6．下列关于营养与健康的说法错误的是(    )。

     A．人体内的脂肪储备着丰富的热能     B．摄入维生素不足,不会患营养缺乏症

     C．如果蛋白质摄入量不足,会使人生产发育迟缓

     D．低血糖的人会出现乏力疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖

7．糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内的代谢过程中都出现的变化是（  ）。

①分解后能释放能量 ②可在体内储存 ③其中一种有机物完全可以由另两种有机物转化生成 ④能成为某些细胞的成分 ⑤氧化分解后生成水、二氧化碳和尿素

A．①②          B． ③④         C．①④         D．②⑤

8．脂肪和糖类化合物是我们食物的主要成分，因为它们（   ）。

A. 供应生命活动所需的能量          B. 含有人体必需的微量元素

C. 供给人体新的组织或原生质        D. 供给人体组织的营养物质――氨基酸

9．下列说法中，不正确的是（    ）。

A. 淀粉、油脂、蛋白质都能为人体的生命活动提供能量

B. 摄入过多的淀粉和脂肪都容易使人发胖

C. 蛋白质的主要功能是构成肌体和修复组织      D. 食盐属于维生素

10．人体所需的热能（   ）。

A. 全部来自葡萄糖的氧化             B. 全部来自油脂的氧化

C. 全部来自蛋白质的氧化             D. 主要来自葡萄糖的氧化

11．下列关于食物所含营养素的说法中，错误的是（   ）。

A. 谷物只提供糖类       B. 蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源

C. 油脂主要提供脂肪，特别是必需的高级脂肪酸

D. 鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质

12．不能被人体消化吸收的高分子化合物是（   ）。

A．葡萄糖       B．淀粉        C．纤维素       D．蛋白质

13．下列各种营养素中，不能提供能量的是（   ）。

A．蛋白质       B．糖类        C．油脂         D．维生素

14. 油脂、淀粉、蛋白质是我们食物中的提供能量的主要物质。它们在人体内都能发生水解，填写这三类物质水解后最终产物的名称。（1）油脂水解的最终产物是　　　　　　；（2）淀粉水解的最终产物是　 　 　　　；（3）蛋白质水解的最终产物是　　　　　　　　。………………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件