小学食堂卫生制度

小学食堂卫生制度

一、 食堂卫生保洁制度  

1、定期对食堂从业人员进行卫生知识培训，预防事故的发生。

2、餐具有应用热力方法进行消毒。

3、餐有具消毒应有专用的器械。

4、餐厅内的桌、椅、台应该保持清洁。

5、废气物至少每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

6、应定时定期进行除虫灭害工作，防止害虫的孳生。

7、每天下班前应搞好食堂及周边的环境卫生，做到及时发现，及时处理，及时完善。 

二、食堂从业人员卫生要求   

1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。   

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

①工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。   

②穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。