《重要的体内能源——油脂》教案10 新人教版选修1.doc

第一章   第二节   重要的体内能源——油脂

 [教学目标]  1．使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；

　2．使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；

3_· 常识性介绍肥皂和合成洗涤剂。

[教学重点]    油脂的化学性质、油脂的氢化和水解反应．

[教学难点]  　油脂的组成和结构

[教学类型]   新授课        

[教学方法]   联想、启发、归纳、讲解         

[教学内容]            

引入：很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质产生的？

这种物质就是我们上节课学习的乙酸乙酯。

复习：人类生命活动所需的六大营养素中，哪些能作为供能物质？

回答：糖类、油脂、蛋白质．

引入：我们这节课就学习第二类供能物质——油脂．

板书：          第三节　油    脂

教师：很多食物中富含油脂。油脂是重要的营养物质，我们在日常生活中经常食用的油脂，它们外观有何不同？

回答：有的呈固态，有的呈液态．

教师：对．室温下，动物油一般呈固态，叫做脂肪；植物油一般呈液态，叫做油．油脂是脂肪和油的总称．

板书：       油脂 

提问：有些同学认为多吃肥肉，就会使人发胖，因为肥肉中含有大量的脂肪．那么不吃肥肉就不能使人发胖吗？人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗？

回答：不是．摄入过多的糖类也可以使人发胖，因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪．

教师：好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看．其实，人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源，当人进食量小，摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时，就要靠消耗体内的脂肪来提供能量，满足机体需要．每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的2倍还多！而且油脂还可促进人体对某些维生素的吸收，因此，我们每天都需要摄入适量的油脂．

　　       那么，油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢？请同学们想一想汽油、柴油的主要成分属于哪一类化合物？

回答：属于烃类．

教师：而我们今天要学的油脂却属于酯类，下面我们来讨论油脂的组成和结构．

板书：       一、油脂的组成和结构

教师：请同学们回忆一下生物课上讲过的三大营养素的代谢，脂肪在人和动物体内分解生成什么？

回答：甘油和脂肪酸．

提问：什么是甘油？

回答：丙三醇．

教师：请大家写出其结构简式．

板书：       　　

讲述：油脂就是由高级脂肪酸和甘油生成的酯．那么前面我们提到过哪些高级脂肪酸．

回答：硬脂酸、油酸．

学生：硬脂酸：C₁₇H₃₅COOH

　　  油酸：C₁₇H₃₃COOH

讲述：还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸，化学式为C₁₅H₃₁COOH

板书：       软脂酸C₁₅H₃₁COOH

提问：这三种高级脂肪酸哪些是饱和的？哪些是不饱和的？

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