4.1《果胶酶在果汁生产中的作用》教案7 新人教版选修1

课　　题

课题1果胶酶在果汁生产中的作用

备课时间

上课时间

总课时数

课程目标

知识与

技能

1、果胶酶的作用

2、理解、应用影响果胶酶活性的因素

3、提高学生的实验能力

过程与

方法

1、探究温度对果胶酶活性的影响

2、探究PH对果胶酶活性的影响

3、探究酶量大小对反应速度的影响

情感态度与价值观

通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神

教学重点

温度和PH对果胶酶活性的影响

教学难点

果胶酶的最适用量

教学过程

二次备课