学校食堂加工操作规程

减小字体 增大字体 作者:教育文稿网  来源:教育文稿网  发布时间:2008-10-18 21:27:00

 1.各功能区内外环境整洁,无老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
      2.从业人员洗手消毒过程符合要求。
      3.烹调间排风良好,排烟罩无滴油。
      4.动物性食品与植物性食品应分池清洗加工。
      5.生熟食品分开,食品专用容器、工具应标明“生”、“熟”字样。
      6.盛装加工后的半成品、成品容器不落地,应有专用架搁放,接触食品的工具、容器,每餐清洗后消毒、保洁存放。
      7.动物性食品应煮熟、炒熟、蒸透,其中心温度不低于700C。
      8.每餐的剩菜剩饭及时处理,不得在下餐供应给学生吃。
      9.每餐饭后,应对各功能区进行清扫工作。

Tags:

作者:教育文稿网
  • 好的评价 如果您觉得此新频道好,就请您
      0%(0)
  • 差的评价 如果您觉得此新频道差,就请您
      0%(0)

新频道评论评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!

   评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分) 查看完整评论