《第一章 关注营养平衡》第三节 生命的基础——白质和氨基酸教案 苏教版选修1 江苏省平潮高级中学高中化学集体备课.doc

[引入]蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。

[板书]二、蛋白质性质

[问]蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？胶体

［投影］实验1－2　

蛋白质溶液的配制：在一个鸡蛋的两头各钻一个小孔，竖立，使蛋清流入烧杯中，加50mL水，搅拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮状析出。在漏斗上铺3-4层纱布，用水浸湿，将蛋白溶液过滤、洗涤后，稀释至100 mL 备用。

注意：盐析实验要求 (NH₄)₂SO₄ 溶液的浓度大，若加入 (NH₄)₂SO₄溶液效果不明显，可再加入少量 (NH₄)₂SO₄粉末，或滴入几滴稀盐酸。

［问］什么叫盐析？它的特点是什么？

［板书］1．盐析：

蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

[思考]盐析有哪些应用？

　　采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

［投影］实验1-3

［板书］2．变性

蛋白质在一定外界条件下，就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。

[思考与交流]

1、在生物实验中用什么试剂来保存生物标本？

    生物实验室常用福尔马林保存生物标本

2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品？

    常用于伤口止血的有创可贴、红药水和碘酒等。

3、医院里有哪些消毒方法？

   在医院中，针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%(体积分数)的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线照射消毒、强氧化剂浸泡消毒，以及多种方法综合使用等。

4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害？

波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。

[投影] 实验1—4……………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件