《第一章 关注营养平衡》第一节 生命的基础能源——糖类教案 苏教版选修1 江苏省平潮高级中学高中化学集体备课.doc

[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书]                第一章  化学与生活

第一节生命的基础能源——糖类

[问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？

[生]吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲]糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

[投影]表1—1含糖食物与含糖量

[问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?

[生]糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

[板书]大部分通式C_n(H₂O)_m。

[自学]P4资料卡片。

[讲]糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: C_n(H₂O)_m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。

1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.

2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C₆H₁₂O₅ 、乙酸等

[问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

[过]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

[板书] 一 、葡萄糖是怎样供给能量的

[讲]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。

[板书]葡萄糖的分子式: C₆H₁₂O₆、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性

[投影] 实验1－1：在洁净的试管里加入1 mL2% AgNO₃溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。再加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3-5 min，观察现象。……………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件