《第一章 关注营养平衡》第二节 重要的体内能源——油脂教案 苏教版选修1 江苏省平潮高级中学高中化学集体备课.doc

减小字体 增大字体 作者:免费教育文稿网  来源:eduwg.com  发布时间:2013-10-17 10:50:39

[导课]可口的饭菜离不开油脂,油脂是人类的主要实物之一,是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。

[板书]第二节  重要的体内能源——油脂

[汇报]实践活动(生活中有那些食用油脂):

1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室温,植物油脂通常呈液态,叫做油。动物油脂通常呈固态,叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

[板书]一、油脂的成分

[]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢?

[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式?写出乙酸甘油酯的结构简式?

 

[] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 当R1R2R3相同时,叫单甘油酯。当R1R2R3不相同时,叫 混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

[板书] 单甘油酯、 混甘油酯

[思考]油脂的熔点与什么因素有关?

[阅读]P10最后一自然段。

[随堂练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响:不饱和烃基相对含量越              ,熔点越       ;反之,饱和烃基相对含量越                ,熔点越          。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是                      

[板书]二、油脂在体内发生了什么变化

[]在人体中,油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境,也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下,油脂被水解为甘油和脂肪酸。……………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件

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