专题3第2单元 第3课时 酯 油脂 苏教版必修2同步检测课时训练.doc

一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分)

1．下列关于油脂的叙述正确的是(　　)

A．汽油、柴油属于油脂中的油类

B．豆油、花生油、牛油都属于酯类

C．油酸是油，猪油是脂肪

D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂

解析：汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。

答案：B

2．[双选题]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是(　　)

A．衣服上的油脂可用汽油洗去

B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析：油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B、C错误。

答案：BC

3．光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是(　　)

A．食用油属于有机物，石蜡属于无机物

B．食用油属于纯净物，石蜡属于混合物

C．食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类

D．食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物

解析：食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。

答案：C

4．[双选题]酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C₆H₁₃OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是(　　)

A．C₆H₁₃OH分子含有羧基

B．C₆H₁₃OH可与金属钠发生反应

C．实验小组分离出的酯可表示为CH₃COOC₆H₁₃

D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解

解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。

答案：AD

5．某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化；又知1 000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键(　　)

A．3 mol  B．4 mol

C．5 mol  D．6 mol

解析：油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3，则10 g油脂的物质的量为n(油脂)＝n(NaOH)＝×＝0.015 mol，

10．0 g油脂消耗H₂的物质的量为：

n(H₂)＝×＝0.06 mol，

所以n(油脂)∶n(H₂)＝0.015 mol∶0.06 mol＝1∶4，

所以1 mol油脂平均可与4 mol H₂加成，即1 mol该油脂中平均含碳碳双键4 mol。[来源:Zxxk.Com]

答案：B

二、非选择题(本题包括3小题，共30分)

6．(10分)在一定条件下，将甲酸、乙酸、甲醇和乙醇置于同一反应体系中发生酯化反应。请回答下列问题。

(1)酯化反应的条件是______________________________________________________。

(2)写出理论上能生成的所有酯的结构简式：__________________________________

________________________________________________________________________。

(3)以上酯中，互为同分异构体的是_________________________________________。

解析：两种酸与两种醇的混合物在浓H₂SO₄加热的条件下能生成四种酯：

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