专题3第2单元 第5课时 蛋白质和氨基酸 苏教版必修2同步检测课时训练.doc

一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分)

1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(　　)

A．纤维素、脂肪       B．蛋白质、高级烃 C．淀粉、油脂              D．蛋白质、硬化油

解析：蚕丝属于蛋白质，蜡烛来自石油，是16个C以上的烃。

答案：B

2．[双选题]下列说法正确的是(　　)

A．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值高

B．将乙酸和乙醇在一定条件下反应可制取乙酸乙酯

C．葡萄糖能够发生银镜反应

D．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解

解析：蛋白质受热变性后虽失去了原有的可溶性和生理上的作用，但变性后的蛋白质水解的最终产物仍是α­氨基酸，而且生鸡蛋中可能含有病菌，A错误；乙酸和乙醇在一定条件下能反应制取乙酸乙酯，B正确；葡萄糖能发生银镜反应，C正确；糖其中的单糖，如葡萄糖不能发生水解反应，D错误。

答案：BC

3．一种有机物，其结构简式为                            ，下列关于该有机物酸碱性的叙述正确的是(　　)

A．既没有酸性，又没有碱性

B．既具有酸性，又具有碱性

C．只有酸性，没有碱性

D．只有碱性，没有酸性

解析：该有机物属于氨基酸，氨基酸既有酸性又有碱性，故选项B正确。

答案：B

4．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(　　)

①NaHCO₃　②(NH₄)₂CO₃　③Al(OH)₃

④NH₄Cl　⑤H₂NCH₂COOH　⑥CH₃COOH

A．①②③                        B．①②④⑤

C．⑤⑥                            D．①②③⑤

解析：①NaHCO₃为弱酸的酸式盐；②(NH₄)₂CO₃为弱酸弱碱盐；③Al(OH)₃为两性氢氧化物；⑤H₂NCH₂COOH为氨基酸，有两性。这几类物质都可以与强酸和强碱反应。

答案：D

5．(2011·山东高考)下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是(　　)

A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO₃溶液反应生成CO₂

B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同

D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键

解析：乙酸含有羧基，酸性比碳酸强，可与NaHCO₃溶液反应生成CO₂，A项正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不属于高分子化合物，B项错误；甲烷和氯气的反应与苯和硝酸的反应均为取代反应，C项正确；碳碳双键可以与溴发生加成反应从而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中不含碳碳双键，D项正确。

答案：B

二、非选择题(本题包括3小题，共30分)

6．(10分)在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：

(1)分别取2 mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；

(2)向试管1中加饱和(NH₄)₂SO₄溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；

(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。………………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件