《基本营养物质合成有机高分子化合物》全册复习导学案 安徽省蚌埠铁中2014届高中化学.doc

知识点一　油脂

1．油脂的结构

________________________________________________________________________。

2．油脂的物理性质

密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有机溶剂，____色、____嗅、____味。

3．油脂的化学性质

(1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：_______________________________

________________________________________________________________________。

(3)油脂的氢化

油酸甘油酯氢化的化学方程式： __________________________________________。

问题思考

1．油脂和酯是什么关系？

知识点二　糖类

1．葡萄糖与果糖

(1)葡萄糖的分子结构

葡萄糖的分子式为________，结构简式：_________________________________。

(2)葡萄糖的化学性质

①能与H₂加成生成________。

②能与银氨溶液发生________反应。

③能与新制Cu(OH)₂悬浊液反应生成________沉淀。

④发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：

________________________________________________________________________。

⑤生理氧化放出热量

(3)果糖

果糖的分子式为C₆H₁₂O₆，结构简式：______________________________________

________________________________________________________________________。

2．蔗糖与麦芽糖

(1)相似点

①组成相同，分子式均为____________________，二者互为__________。

②都属于二糖，能发生________反应。

(2)不同点

 ①官能团不同

蔗糖中不含________。麦芽糖分子中含有________。

②水解产物不同

蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：___________________________；

________________________________________________________________________。

3．淀粉与纤维素

(1)相似点

①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为______________。

②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：……………………………【全文请点击下载word压缩文档】点击下载此文件