第4课 保护蔬菜中的维生素 教学设计
第4课 保护蔬菜中的维生素
教学目标
1、了解维生素对人体的作用;
2、掌握怎样保护蔬菜中的维生素。
教学准备:课前观察妈妈是怎样做菜的
教学时间:1课时
教学过程
一、问题引入新课
同学们,你们知道维生素吗?生自由说。
这节课我们一起探讨怎样保护蔬菜中的维生素,板书课题。
二、新授
(1) 了解维生素对人体的作用
维生素是我们人体所必需的营养物质,一旦缺乏,会造成很多疾病。要多吃蔬菜和水果来补充维生素。
(2) 怎样保护蔬菜中的维生素
1、一棵菜中,外层菜叶的维生素C比内层菜叶含量要多,叶部较茎部多,因此要尽量少丢弃菜边和外层菜叶。
2、蔬菜要先洗后切。若先切后洗,则蔬菜中水溶性维生素会随洗菜水流失。
3、蔬菜要随切随炒,不要放在水里久泡,否则会使蔬菜中的可溶性维生素和无机盐溶解于水中而损失。
4、烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易破坏,而在酸性环境中是比较稳定的。
5、熬菜或煮菜时应将水煮沸后再将菜放入,这样可以减少维生素的损失,同时也能保持蔬菜原有色泽。
三、效果考查
说一说怎样保护蔬菜中的维生素?你是怎样做的?学生自由畅谈。
四、教师总结
板书设计
第4课 保护蔬菜中的维生素
维生素对人体的作用
怎样保护蔬菜中的维生素 5条
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