今年秋季勤工俭学精细化管理工作方案

秋勤工俭学精细化管理工作方案

今年秋季开学工作会议上，教育局把精细化管理学校工作作为学校管理工作的重中之中重。因此，县勤办紧紧围绕规划、协调、指导、监督、服务的思想，把创建学校“放心食堂”，“放心小卖部”，改善学生在校生活营养，加强学校勤工俭学精细化管理工作作为今秋工作的中心。为此，县勤办从精细化管理入手，积极抓如下工作 ：

一、狠抓食品安全精细化管理，督办学校办学生满意的“放心食堂和放心小卖部”。

（一）监督学校在食品安全上严把“五关”。

1、严把食品采购关：食品原料采购由学校专人集中统一采购，食品原料采购人员应对所采购的食品质量负全责。在米、面、油、副食品等物资的采购上，严格要求学校实行索证采购，小卖部副食品的采购要有QS标识，要有厂名厂址、出厂日期和保质期，并由学校质量监督员对购回来的食品进行验收登记，严防腐烂变质、霉变、混有异物的食品进入食堂和小卖部。

2、严把食品储藏关：入库验收后的食品原料全部由库房保管人员验收，并做好原料的通风、灭鼠、灭虫等工作。

3、严把食品生产加工关：食堂饭菜加工方面，抓环节、流程的卫生管理，不使用不符合卫生标准的原材料，烹饪时要做到煮透烧熟。

4、严把食品保质供应关：食堂做好的成品菜要有罩子罩着，要保温。餐具要一洗、二刷、三冲、四消毒。小卖部货物要摆放整齐，要与杂物、药物等物品隔离。销售的货物价格应不高入市场价格。不得销售超过保质期限、标签（识）不完整的食品和“三无食品”（厂名厂址、出厂日期和保质期）

5、严把从业人员准入关：对食堂工作人员每年进行培训，实行持证、着装上岗，同时严把工作人员个人卫生。

（二）、根据各校实际和我县生活习俗以及中小学生营养要求，拟订了各中小学食堂供菜标准。

（1）小学中、晚餐必须保证二个以上荤菜，三个以上素菜，供学生选择一荤二素；初中中、晚餐必须保证二个以上荤菜，四个以上素菜，供学生选择一荤三素；高中中、晚餐必须保证三个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选择一荤三素。中晚餐都必须有汤类。

（2）各校每周一公布本周菜谱，两天内菜谱不得重复。销售的菜同时接受家长、师生督促。

（3）早餐每周应有馒头、花卷、包子、面条、炒花饭、汤类等，一周内不得重复。

（4）炒小菜时必须动物、植物油各一半，各校严禁购买桶装猪油和没有QS标识的油。

（5）本着节约的原则，要让每个学生吃饱吃好。同时根据我县经济状况和学生年级段的不同，规定学生早餐不超过1.6元、中、晚餐收费不超过5元。

（三）、勤办将定期或不定期对全县寄宿制学校食堂进行检查和暗访。

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