小学霉豆腐的做法综合实践活动方案

【活动内容】霉豆腐的做法　　

【活动目标】　　

1、知识目标：在老师的安排和指导下，自己动手和小组合作了解家乡霉豆腐的做法，吃法等。　　

2、能力目标：让学生了解倾听的方法，能在实践活动中善于倾听，并在倾听中获取自己所需的知识。　　

3、情感 态度 价值观：培养学生的团结合作意识、热爱劳动的精神及富有爱心的优良品质。　　

【活动准备】　　

1、确立《霉豆腐的做法》为活动主题。　　

2、利用信息技术、查阅资料、农村走访等方法进行资料收集。　　

3、对汇报交流资料进行整理（表格）。　　

4、设计自制霉豆腐材料（白豆腐 干净的稻草）。　　

【活动过程】　　

（一） 师生共同制定霉豆腐的做法综合实践活动方案。　　

板书：   霉豆腐的做法--社会实践活动方案　　

附：霉豆腐的做法---社会实践活动方案　　

1、目的意义：见活动目标　　

2、拟定活动时间:2010年11月17日上午。　　

3、活动参加人员：四年级学生及综合实践课老师。　　

4、活动分组及内容： 　　

5、活动安排：　　

a 、教师带队　　

b 、分小组、组长负责　　

c 、活动方式：步行　　

6、活动注意事项：　　

a 、要注意交通安全　　

b、教育学生要遵守纪律，注意文明礼貌，保持活动场所的清洁卫生。　　

c、全体学生穿校服　　

d、活动结束后，写出活动见闻、绘画、采访记录、日记。　　

e、定点集合，带队教师组织好学生安全返回。　　

7、安全保障措施：　　

a、制定安全预案，并报请学校批准。　　

b、组织相关人员召开会议，落实安全预案。　　

（二）、组织学生对本活动方案进行学习　　

（三）、学生分组讨论、交流本方案的可行性并进行分析。　　

（四）、对本活动进行分组，确定小组负责人。　　

（五）、学生在小组负责人的带领下具体进行活动。　　

【活动交流与汇报】　　

1、第三小组同学将自己收集到的信息进行汇报，老师小结：　　

（1）霉豆腐的相关介绍　　

霉豆腐(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。 　　

（2）霉豆腐的营养价值　　

霉豆腐性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。   于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。 　　

（3）霉豆腐的类别。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。我们这里的霉豆腐属于红方。　　

2、第一二小组同学汇报活动收获，介绍霉豆腐的制作原料以及制作工艺流程等。　　

（1）制作原料：新鲜豆腐若干，干净稻草（没有稻草就用报纸代替），根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行）。十三香、盐、自制花椒面、白酒、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面。　　

     （2）制作工艺流程：　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　在密封的容器里面放好报纸，铺好干净的稻草（保鲜膜或者干净的塑料袋也行），把打好的豆腐放在上面。    放好豆腐后在它的上面再放一层稻草。    把盖子盖好，放置四五天左右（冬天可以放在炉子旁边）。腐乳好不好吃就看这一步。     打开盖子，将霉好的豆腐放在白酒中过一下（不能浸泡）。    混合好调料，让霉好的腐块在调料粉里打一滚。    把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开水（或者凉茶）和适量白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！　　

3、请同学们分别介绍自己的信息是如何获得，自己对作品的感受。　　

4、针对学生在了解制作过程中存在的问题，教师进行辅导，归纳霉豆腐的制作步骤。　　

5、教师利用多媒体，展示制作过程。　　

【活动成果展示】　　

    1、老师将各小组调查的结果进行综合，填在综合情况调查表中，要求全班学生就霉豆腐的制作以及吃法进一步了解。　　

2、学生自己动手制作一小罐霉豆腐，而后带到学校进行品尝评比。　　

【活动反思】　　

本次活动是从课外到课内，过程中学生的参与热情高，原因在于其中有吸引学生的内容，让他们能投入其中，体会到学习创造的快乐。我们必须要考虑以下几方面：　　

1、开展的活动必须是学生喜闻乐见的并能从活动中学到有趣的知识。　　

2、活动要结合学生的实际贴近学生的生活，能体现学生的兴趣爱好，以便于学生能完成力所能及的学习任务。　　

3、活动不仅让学生感受到了乐趣，同时在学生的思想上有新的认识，对其影响深远。让学生要有一种自主地参与生活、美化生活、热爱生活的责任感。　　

【活动拓展与延伸】　　

老师布置：调查其他地方霉豆腐的做法，并试着自制一种其他地方的霉豆腐，而后将自制的另一种霉豆腐带到学校进行品尝和介绍，同学交流。　　

教者：咸丰县丁寨乡中小学老师  罗敏