2.2 酶工程（教案） 高中生物浙科版选修二

酶工程

 【教学目标】[]
知识与能力方面：
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。[]
2.举例说明酶在工业生产中的应用。[]
3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。[]
4. 认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。
过程与方法方面：
本节课主要采取学生通过小组合作 探究的方法，采用“问题----探究----新问题----再探究”的教学模 式。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系 。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。
情感 态度、价值观方面：
培养 学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代农业发展的情感。[]
【教学重点】
1. 利用基因工程技术生产酶的 方法。
2. 酶在基工业生产中的应用。
【教学难点】
利用基因 工程技术生产酶的方法。[]
【教学方法】
     讲授法和学生合作学习相结合[]
【教学课时】
     1课时。[]
【教学过程】
学生：利用教材中的“从社会来”的材料，引起学生学习本节的兴趣。然后，分小组讨论、探讨、交流。
一、 酶的家族与酶制剂的生产
1、 分类：按照酶催 化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶 、连接酶、转移酶和异构酶六大类。
2、 与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件 温 和等优点。但是，要使酶在大规模 的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。
目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产 ，使酶的产量大幅 度提高。
3 、酶制剂：在实际应用中，为了保持酶的活 性以及使用、储存和运输的方便，人们 将酶制备成不同的 剂型，如液体、颗粒、粉末 等，这种含有酶的制品成为酶制剂。
4、固定化酶：人们采取多种方法将酶 固定 在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。[来源:学#科#网][来源:学#科#网]
二、 酶在生产中的应用
1. 酶比无 机催化剂的优越性：
（1） 由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。
（2） 生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。
（3） 生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。
   2.应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。[来源:学科网]
  四、板书设计
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