生物技术 中考生物第一轮考点专题复习5

生物技术
基础知识巩固
一、生活中的生物技术
1.发酵技术
（1）乳酸发酵
①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸
②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪
2.食品保存。
（1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
（2） 保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖
（3）常用保存方法：
“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）
  罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）
  冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）
  真空包装法（依据破坏需氧菌类生存
晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法  （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）
  使用防腐剂
二．现代的生物技术
1.基因工程
（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。
（2）应用：改良作物、家畜产品。
2.克隆技术
（1）原理：生物的无性生殖
（2）应用：制药等[
典型习题
1.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（  ）
    A．细菌会通过罐体进入罐内                  B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化                  D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法
A．巴氏消毒法     B．晒干法        C．烟熏法      D．腌制法
3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
A ．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B ．发酵过程中必须保持空气流通
C ，发酵都是由酵母菌完成的
D ．蒸煮豆腐后马上加入菌种
4.下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是
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