第三章第四节 基本营养物质（第一课时）教学设计

一、教学目标

【知识与技能】

1、明确糖类的元素组成及分类  。

2、知道葡萄糖的结构。

3、明确葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的主要性质。

【过程与方法】

1、通过糖类组成结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、的微观结构有一定的三维想象能力；

2、从实验现象到糖典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。

【情感、态度与价值观】

1、通过糖类的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美；

2、通过糖类的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度；

3、结合糖类与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。

二、教学重点和难点

【教学重点】

1、糖类的组成特点；

2、糖类的主要性质。

【教学难点】

1、葡萄糖与弱氧化剂（新制的Cu(OH)2）的反应；

三、教学方法

     对比分析、实验探究

四、教学用具

       多媒体、葡萄糖的银镜实验视频、纤维素水解视频、各种含淀粉的视频（学生自备）、碘水、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、稀硫酸、PH试纸、试管、试管架、酒精灯、火柴等。

五、教学过程

【导入新课】对比两份早餐，分析那份营养更好。

【复习】六大营养素，对比在体内的含量和作用。

         

【讲述】糖类虽然含量低，但却起到重要作用。今天探究糖的相关知识。

【板书】

一、糖

1、糖的组成、结构和分类

【阅读并对比分析】：P78表3-3 

元素组成

代表物

代表物分子式

糖类

单糖

C、H、O

葡萄糖、果糖

C6H12O6

双糖

C、H、O

蔗糖、麦芽糖

C12H22O11

多糖

C、H、O

淀粉、纤维素

(C6H10O5)n

【小结】

1、双糖、多糖的化学式的书写

2、葡萄糖的分子结构：多羟基醛

      果糖的分子结构：多羟基酮

 

3、葡萄糖、果糖互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖互为同分异构体，但淀粉、纤维素不互为同分异构体。

【知识应用】---------学与问

1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 

2、葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。

葡萄糖和果糖互为         ，蔗糖和麦芽糖            。

3、思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？  

【过渡】糖的性质如何？

【板书】2、糖类的性质

【特性探究】 

教师演示实验：葡萄糖与新制氢氧化铜的反应

视频观看：葡萄糖的银镜反应

学生实验：淀粉的检验

实验名称

实验现象

应用

葡萄糖

斐林试剂；

银镜反应

产生砖红色的沉淀，溶液变为绛蓝色；

产生光亮洁净的银镜，刺激性气味的气体

工业制镜、制保温瓶糖；尿病的检验

 

淀粉

与碘单质反应

变蓝

检验淀粉的存在

【实验现象与结论】

【共性探究】

视频纤维素的水解，总结实验步骤和注意问题。

分组实验验证蔗糖和淀粉水解的产物有葡萄糖

（实验步骤）

1、取1ml多糖或淀粉溶液加入3~5滴稀硫酸。水浴加热。

2、取少量溶液，加氢氧化钠溶液调节溶液PH至碱性。

3、加少许新制氢氧化铜，加热。

4、观察现象。

【板书】

1、特性

葡萄糖的检验方法

淀粉的检验

2、共性---双糖和多糖在酸性条件下水解产物有葡萄糖

反应原理：C12H22O11+H2O         C6H12O6  +  C6H12O6

蔗糖　　　　　　　  葡萄糖　  果糖

C12H22O11+H2O        2 C6H12O6 

麦芽糖　　　　　葡萄糖　　  

(C6H10O5)n   +   nH2O         nC6H12O6

淀粉(或纤维素)　　　　  葡萄糖

【讲述】

①单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。

②糖类的水解在实验室中常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。

③淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。

【知识应用】

（你能解答吗？）

思考1：糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？

思考2:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？

（你理解了吗？）

将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是 (     )

A．①②③④①     B．②①④③①     C．②④①③①         D．③④①②①  

（你记住了吗？）

蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物各是哪些物质？

【过渡】糖的存在和用途如何？

【板书】

3、糖类物质在生产、生活中的主要应用(阅读P80内容，填写表格）

 

存在

主要应用

葡萄糖

水果、蔬菜、血液

工业原料、食品加工、医疗输液

蔗糖

甘蔗、甜菜

工业原料、食品加工

淀粉

植物的种子和块茎

做食品、生产葡萄糖和酒精

纤维素

植物的茎、叶和皮

用来造纸

【知识应用】

糖类在生活生产中的应用

（1）医疗输液中用到的糖类物质是--；

（2）食用冰糖、白糖等的成分是-----；

（3）用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是---------； 

（4）--------在人体中可以加强胃肠蠕动，七含量丰富的物质可以用来造纸。

【知识回应】

科学饮食，杜绝三无食品

推荐几种早餐营养搭配

1：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝。
2：椒盐花卷、叉烧肉、煮鸡蛋、麦片粥、胡萝卜汁。
3：奶黄包、酱牛肉、茶叶蛋、豆浆、海米油菜。
4：小蛋糕、盐水肝、咸鸭蛋、酸奶、番茄汁。
5：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌凉瓜。 

6：鸡肉青菜粥、小笼包、西柚汁。
7：小馄饨、火烧、拌芹菜、胡萝卜和煮熟的黄豆 

【本节小结】--------我的收获（学生分组讨论）

1、知识上的收获

2、能力上的收获

3、情感态度价值观的收获

六、板书

                      §3-4  基本营养物质

一、糖类

1、糖的组成、结构和分类

2、糖的性质

   (1) 特性

  （2）共性

3、糖类物质在生产、生活中的主要应用