《江南的酱菜》说课 初一语文

一、说教材

1、教材的地位与作用

《江南的酱菜》是七年级第一学期“故乡情思”单元中的一篇课文。本单元以“故乡情思”为主题，选取的几篇课文展现了不同时代、不同人物对故乡不同的情思。其中有忆故乡童年伙伴的，有忆故乡亲人的，有忆故乡景物的，也有忆故乡物产的。

《江南的酱菜》是一篇语言质朴、感情真挚却又令人回味的散文。文章以酱菜为线索，写了江南酱菜的种类、特点、吃法及其制作，突出了酱菜曾经是江南早餐的一大特色。然而随着人们饮食习惯的变化，面包蛋糕取代了泡饭，江南的酱菜也随之没落，作者对此深感惋惜。在常人眼中实在不起眼的酱菜却是作者的一种精神寄托。江南的酱菜从某种意义来说，或许已不仅仅是纯粹的食物了，它寄托着作者对童年与故乡的怀念留恋，它表达了对那个物质虽然匮乏但生活却闲适快乐的纯真年代的向往。用来“下饭”的酱菜或许更像是一门艺术，代表着江南的文化与内涵，它虽然平凡普通却依然能被人们变出许多神奇的花样来。正所谓，有了一颗怀旧思乡的心便会有怀旧思乡的胃了。

2、教学目标

知识和能力：品味文章朴实自然的语言风格。了解文章借物抒情的写作方法。

过程和方法：学会运用圈划批注的阅读方法感受文本、品读理解。通过朗读进一步体会作者的思想感情。

情感态度和价值观：体会作者对江南酱菜深厚的情感。感受作者对童年与故乡生活的怀念留恋。激发学生从饮食文化中感受民俗传统的兴趣。

3、教学重点和难点

教学重点：品味文中描写江南酱菜特点的词句。了解文章借物抒情的写作方法。

教学难点：感受作者对童年与故乡生活的怀念留恋。激发学生从饮食文化中感受民俗

传统的兴趣。

二、说学生

初一学生对于篇幅短小、精炼优美的散文还是比较喜欢。尤其是对于写“吃”的文章，他们颇感兴趣，这从学习《稀粥南北味》《藕与莼菜》等课文的过程中可以感受到。每一个学生都会对文章产生自己独特的理解与感悟，所以在这堂课的教学设计中，我特别关注学生的课前预习，希望能引导学生在预习笔记中大胆地谈出自己的想法和体会，而不受到任何人或思想的束缚限制。

其次，在本单元学习《社戏》这篇课文的时候，学生已初步了解了批注的读书方法。批注是常用的读书方法，往往能起到帮助理解，深入思考的作用。07年《上海市教委：改进中学语文课堂教学的几点意见》中指出：“现代文阅读的教学，要引导学生沉入文本，使他们能整体感知文本内容和作者的思想感情，能不断地依据自己的已有积累和思想认识水平来体验和感受，并在体验与感受的过程中不断与文本对话、与作者对话、与教材编写者对话……”因而对学生进行圈划批注、体验感悟文本的学法指导也是我教学设计中的一个重要环节。

三、说教法手段

1、朗读感悟法

朗读是语文课堂教学的重要手段和常用技巧。朗读能很快把学生的注意力吸引到文章中来，也能让他们尽快进入文章的意境之中，积极主动地思考，提高课堂效率。因而在教学设计中，我注重引导学生对描写酱菜特点和表达作者对酱菜喜爱之情的语句作重点朗读体会。

2、比较阅读法

    “故乡情思”这一单元的几篇课文，从体裁、写作手法、主题思想等角度来看，有相似点也有不同点。通过对《江南的酱菜》与单元中其它几篇课文的比较阅读，不仅能进一步落实了解借物抒情的写作方法的教学目标，也能巩固学生对整个单元的学习。

3、交流讨论法

    教师要引导学生抓住重要问题进行思考和讨论，将学生的独立思考和小组讨论、集体探讨有机地结合起来，从而加深对文本的理解。我就《江南的酱菜》中“酱菜渐渐没落”一说向学生提出问题，引导他们积极思考这一现象背后所揭示的内涵，并鼓励他们大胆发表自己的见解。

4、仿写训练法

阅读教学可以和写作训练相结合。而仿写训练就是一种很好的选择。它能起到学以致用，巩固拓展阅读教学的作用，从而达到个性化创新的目的。在教学训练与评价的设计中，我就设计了一个仿写训练，要求学生以“我最爱家乡的_________”为题，写一篇随笔。这一设计旨在激发学生从生活中、从自己的身边去感受民俗与传统，这也是引导学生进行文化积淀的一种尝试。

四、说教学程序

（一）课前布置预习

1、自读课文，圈划描写江南酱菜特点及表达作者思想情感的语句，并作批注。

2、以“酱菜”为话题写一篇随感，题目自拟。

（二）导入新课

你吃过酱菜吗？你最喜欢吃的酱菜是什么？能说出画面中的是什么酱菜？（PPT）

请同学们谈谈吃酱菜的体会，引领学生从自己的生活体验进入文本的学习。

（三）交流预习情况，品读课文

1、江南的酱菜有怎样的特点？

①“下饭”   ②与白粥泡饭共生，是永远的配角   ③制作讲究、精致可口

2、作者对江南的酱菜怀有怎样的情感？

喜爱酱菜，常为江南的酱菜的委屈感到不平，更为酱菜的渐渐没落而失望惋惜。

3、细读文章，你又能品出江南的酱菜怎样的滋味？

家的温馨、生活的平凡与闲适、艺术文化的审美与享受、人与人之间诚挚的情谊、作者儿时美好的记忆……

江南的酱菜从某种意义来说，或许已不仅仅是纯粹的食物了，它寄托着作者对童年与故乡的怀念留恋，它表达了对那个物质虽然匮乏但生活却闲适快乐的纯真年代的向往。

注：以上三个问题均要求学生能结合文中具体的语句进行思考分析，并对重点圈划出的语句加以朗读。

（四）比较阅读

和本单元的其它几篇课文相比较，《江南的酱菜》在写作手法和思想情感的表达方面有什么异同？

（五）拓展讨论

引导学生回忆预备年级读过的《稀粥南北味》。张抗抗认为“稀粥是贫穷的产物，是时间的产物；随着时代的发展，稀粥会渐渐远去”，而陈思和说“于是乎，唇亡齿寒，酱菜也随之没落，快成了‘未亡人’了”。你是如何看待这一现象的？

小组讨论，鼓励学生大胆发表想法。

教师小结：我们中国的饮食文化博大精深，我们的民俗与传统源远流长。只要我们善于观察、用心体会，只要我们在其中倾注了真情实感，只要我们拥有一颗热爱生活的心，无论是酱菜、粥或是其它的什么，即使它们会有远去的那天，但是它们的“魂”将永远珍藏于我们的心间。

（六）教学训练与评价

1、推荐阅读：周作人《南北的点心》、《喝茶》，丰子恺《食肉》，汪曾祺《宋朝人的吃喝》、《故乡的野菜》，郁达夫《故都的秋》，《岁兄》，《接受乡俗》，《回老街走走》，《故园·童年》……

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