必修1 第2章 组成细胞的分子 第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 高考生物一轮复习作业

一、选择题
1．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是(　　)
A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成
B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素
D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成
解析：氨基酸的结构通式为 ，不同的氨基酸R基不同，因此共有结构为 ，甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。
答案：B
2．(2009•广东)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　
A．在4℃条件下易变性    B．只含有C、H
C．也能催化淀粉合成    D．含有羧基
解析：据题干分析，该物质为淀粉酶，其化学本质为蛋白质。
答案：D
3．(2010•山东烟台学段测试)2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　)
A．—CO—NH—    B．游离的氨基
C．游离的羧基     D．R基
解析：每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。每条肽链至少含有一个游离的氨基。少数氨基酸的R基上也含有N原子，一般天然蛋白质由20种氨基酸组成，R基中的N原子数远少于肽键中的N原子数。游离的羧基中不含N原子。
答案：A
4．(2010•河北正定中学月考)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　)
A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
解析：A正确：根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确：R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误：多肽中的氨基数＝R基中的氨基数＋肽链数，题中R基中的氨基数＝m－n；D正确：含有2个N原子的肽链，只能是二肽。
答案：C
5．蛋白质是细胞中重要的有机化合物。以下关于蛋白质的说法正确的是(　　)
A．酶都是蛋白质     B．抗体都是蛋白质
C．动物激素都是蛋白质    D．神经递质都是蛋白质
解析：绝大多数酶是蛋白质，但有少数酶属于RNA；有的动物激素是蛋白质(如生长激素)，有的是固醇类(如性激素)，有的是氨基酸衍生物(如甲状腺激素)；神经递质中如乙酰胆碱等不是蛋白质；所有的抗体都是免疫球蛋白。
答案：B
6．(2010•广东汕头模拟Ⅰ改编)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是(　　)
A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键
解析：蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现RNA构成的酶。激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。
答案：C
7．(2010•湖北百校联考)下列物质中一定含有肽键的是(　　)
①胰岛素　②雄性激素　③酶　④Na＋载体
A．①②    B．②③
C．①④    D．①③④
解析：性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或RNA，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。
答案：C
8．(知识应用题)营养专家认为菠菜中铁的含量较高，缺铁性贫血患者多食用菠菜，对疾病的治疗有一定的疗效。你认为菠菜所影响的缺铁性贫血患者合成的化合物名称及最终决定菠菜含铁量较高的化合物分别是(　　)
A．血浆蛋白、核酸    B．血红蛋白、核酸
C．血浆蛋白、载体    D．血红蛋白、载体
解析：缺铁性贫血是由于食物中缺铁导致红细胞中血红蛋白的合成出现障碍；菠菜从土壤中吸收铁元素与细胞膜的载体有关，但载体作为一种蛋白质，它的合成最终是由菠菜体内的核酸所决定的。
答案：B
9．(2010•广州模拟)一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是(　　)
A．植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同
B．植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收
C．某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白
D．以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸
解析：玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。
答案：B
10. (思维拓展题)经测定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。
苯丙氨酸(C9H11O2N)　天冬氨酸(C4H7O4N)
丙氨酸(C3H7O2N)  亮氨酸(C6H13O2N)
半胱氨酸(C3H7O2NS)
下列有关该多肽的叙述，不正确的是(　　)
A．该多肽水解后能产生3种氨基酸
B．该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5
C．该多肽叫三肽化合物
D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54
解析：依据分子式中N为4个，并分析提供的氨基酸种类，可得出由4个氨基酸组成，为四肽，存在3个肽键，在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54；再分析S的数目为2个，可得出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸(C3H7O2NS)，即水解能形成3种氨基酸；再结合C原子数目为21个，减去6个C原子(2个是半胱氨酸)，剩余15个C原子，可分析出另两个氨基酸为苯丙氨酸和亮氨酸，进一步推出该多肽中H原子数和O原子数分别是32和5。
答案：C
11．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是(　　)
    
A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种
C．甲是最简单的氨基酸
D．从上式可看出，只要含有一个氢基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
解析：构成蛋白质的氨基酸至少需要有一个—NH2和一个—COOH，并且两者连接在同一个碳原子上。氨基酸的不同取决于R基的不同，甲、乙、丙的R基依次为—H、—CH3、—CH2OH，所以甲最简单，而氨基酸脱水缩合形成化合物时，3种氨基酸形成的三肽有33＝27种。

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