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占有材料选择材料——“赣州民俗”创新导写课堂教学实录

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增大字体作者：教育文稿网来源：教育文稿网发布时间：2009-04-26 09:03:59

生4：我搜集的是丧葬礼。旧时，老人去世叫“归仙”、“过身”、“作古”、“仙逝”等，办理丧事的礼仪十分隆重繁缛，有送终、报丧、入殓、祭奠、出殡、入葬、安灵、做七、缴衣、守制、脱孝等一系列仪式，耗费大量的人力财力。解放后进行丧葬改革，土葬改火葬，丧葬礼仪大为简化。

师：我概括了一下，同学们主要搜集了诞生礼、婚礼和丧葬礼，即赣州三大人生礼仪习俗，材料搜集得很全面，很完整，笔录也做得很好。接下来请哪位同学来整理赣州亲族邻里之间的饮宴习俗材料？

生1：设酒筵。赣州人是极有讲究的，按筵宴的隆重程度，大体可分三个等级：一、高级筵席，有燕窝席、鱼翅席、海参席，以“三全”为头菜，即全鸡、全鸭、全鱼，以海味为特征，12小碟、4大盘、12大碗；二、普通筵席，有膘子席、鱿鱼席，以白斩鸡、扣肉、炸鱼为头菜，以膘子、鱿鱼为特征，一般4盘8碗；三、所谓“家常便饭”，这也要炒上几个家乡名菜，如鱼制菜肴就有鱼脯、鱼丸、鱼饺、小炒鱼、蝴蝶鱼、双鱼过江、荔枝鱿鱼、金钱鱼饼、响铃鱼饼、水泡鱼丸、怀胎鱼丸、白蘸鳙鱼头等，其它名菜有流浪鸡、生煎鸭、荷包鲊、酿豆腐、肉皮、锅炉子鸡、爆满山红、油条烩鳝鱼、油炸豆腐煮黄豆芽等。