《糖类与脂质代谢》教学案例

设计思路及板书

教  学  过  程

创新情境

复习导入

1、营养物质

屏显图片，引出定义

提出问题，引出消化、吸收

2、消化

小结：消化的过程

 3、吸收

小结：吸收的过程

研究学习

探究新知

糖类和脂质代谢（板书）

 一、糖类代谢（板书）

给出文字资料，分析思考

得出糖类代谢过程

教师说明代谢的主次顺序。

显示问题，进一步探究。

二、糖类代谢与人体健康（板书）

利用图片，联系生活。

 三、脂质代谢

提出问题，学生联系生活实际，分析问题。

四、脂质代谢和人体健康（板书）

屏幕显示“动脉 粥样硬化”、“脂肪肝”图片。

引言：

俗话说：“民以食为天”，对于人和动物在物质代谢方面与绿色植物有本质的区别，绿色植物可以通过光合作用自己合成有机物，而人和动物则不能，必须直接或间接地以绿色植物为食，即以食为天。

大屏幕显示问题：

问题1：以下几种物品的主要成分是什么？这些成分中属于人体营养物质的有哪些？（显示八幅图片：矿泉水、弥猴桃、瘦肉、肥肉、米饭、白酒、芹菜、食盐）

生答：主要成分有：水、维生素C、蛋白质、脂肪、淀粉、乙醇、纤维素、NaCl。其中水、无机盐、维生素、淀粉、脂肪、蛋白质属于营养物质。

过渡：通过刚才分析，我们可得出营养物质的定义。

大屏幕显示营养物质的定义

营养物质：能够维持机体正常生命活动、保证机体生长发育和生殖等的外源物质。包括：水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和维生素共六大类。

教师介绍：糖类中的纤维素对人体来说没有直接的营养价值，但它属于“膳食纤维”。

大屏幕显示问题

问题2：对于六大类营养物质来说，哪些能被人体能够直接吸收利用？哪些不能？为什么？

生答：水、无机盐、维生素属于小分子物质，能够直接吸收利用；而对于糖类（主要是淀粉）、脂质（主要是脂肪）、蛋白质属于大分子物质，不能够直接吸收利用。

师问：对于不能直接吸收利用的物质，人体又是怎样利用的呢？

生答：通过消化系统的消化。

大屏幕展示人体消化系统图，并提出问题。

问题3：观察人体消化系统图，说出各部位的名称及作用。

生答：（略）

过渡：通过观察我们回忆了消化系统的相关知识，下面让我们来共同回忆一下三大有机物的具体消化过程。

大屏幕显示消化的过程

教师强调：在这里应该注意食物消化的场所、酶的种类及物质的变化。

过渡：通过消化，食物中不能被吸收的成分转变成了可以吸收的成分；营养物质的吸收情况又如何呢？

大屏幕显示吸收过程

胃：少量水、无机盐、酒精。

小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。

大肠：部分水、无机盐、维生素。

过渡：通过吸收，各种营养物质进入了血液和淋巴，通过内环境供给各个细胞利用。这些物质进入细胞后会有哪些变化呢？今天就让我们先来共同探究“糖类和脂质代谢”

教师说明：广义上的物质代谢包括：营养物质的消化和吸收、物质在细胞内的利用和代谢终产物的排出。而我们中学阶段学习的物质代谢是狭义上的物质代谢，仅指细胞内的代谢。

一、糖类代谢

大屏幕显示资料

1、用¹⁴C标记的葡萄糖饲喂动物，短时间后，可在全身各组织中发现¹⁴C的踪迹，¹⁴C不仅出现于葡萄糖和糖元分子中，而且出现在CO₂、黏多糖、脂肪和氨基酸等化合物中。

2、把酵母菌放在含糖培养基中培养，它的细胞内就生成各种脂类，个别种类的酵母菌合成脂肪可以高达酵母菌干重的40％。

引导学生分析：葡萄糖进入动物体后可能发生的变化有哪些？

生答：可以合成糖元、氧化分解、转变成脂肪和氨基酸。

大屏幕分步显示葡萄糖在细胞内的变化：

教师强调：葡萄糖在细胞内利用的先后顺序。

1、做为能源物质，氧化分解提供能量。

2、合成糖元，暂时储存起来。

3、在满足前两者的情况下，多余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。

为了进一步理解糖类代谢，让学生结合探究性问题阅读课本66～67页。

大屏幕显示探究性问题

1、葡萄糖氧化分解主要在哪种细胞器中进行？

2、CO₂和多余的H₂O如何排出体外？

3、肝脏和骨胳肌在糖类代谢中各起什么作用？

4、血糖有哪几个来源？

5、为什么有些人不吃含脂肪多的食物，但仍然很胖？

生：思考回答。

过渡：我们刚才学习了糖类代谢的过程，糖类代谢与人体健康的关系又如何呢？（引出新的专题）

二、糖类代谢与人体健康

下面请看两幅图片（显示一学生不吃早饭，到中午时出现低血糖现象）。思考，图片上的主人公身体出现了什么样的变化？

（最好找一个曾经有过这样经历的学生来讲述）

教师讲述为主：介绍低血糖、高血糖及糖尿病。

总结：糖类是生命活动的主要供能物质。人体血糖浓度保持相对恒定，有利于保证组织中能源物质供应的持续性。

提问：生物体内主要储能物质是什么？（引出下一专题）

三、脂质代谢

教师明确：

1、脂类是脂肪、类脂和固醇的总称。

2、食物中的脂类主要是脂肪。

3、脂肪是人体内含量最多的脂类。其含量变动很大，有“可变脂”之称。

大屏幕显示探究性问题

1、人体全身哪部分组织器官中脂肪容易堆积？

2、哪些因素会影响脂肪含量的变动？使脂肪含量上升的因素你知道哪些？使脂肪含量下降的因素你又知道哪些？

3、北极熊冬眠后会出现肥厚的脂肪变薄的现象，这是为什么？

学生通过分析，得出脂肪在动物和人体内可能发生的变化。

大屏幕分步显示课件。

教师说明：脂肪进入人体后发生代谢过程的先后顺序。

大屏幕显示资料：

资料1：皮下脂肪俗称肥肉，肠系膜脂肪俗称花油，大网膜脂肪俗称板油；人体皮下脂肪过多称“桶形肥胖”，后二者过多称“鼓形肥胖”。鼓形肥胖者因脂肪挤压内脏有损身体健康，故应当及时“减肥”。

资料2：脂肪氧化分解所释放的能量为38.91KJ/g，是糖类(17.15KJ/g)的两倍多。同时，生物在贮存糖类的同时还要贮存5倍以上质量的水，因此生物贮存同样多的能量，体重的增加只有贮存糖类的1/12左右。因此，生物体储存脂肪是最有效的储能方式。

过渡：对于脂类代谢引起的病症较多，在这里主要介绍：动脉粥样硬化和脂肪肝。

四、脂质代谢和人体健康

大屏幕展示“动脉粥样硬化”图片

教师介绍：病因及病症。

大屏幕展示“正常肝、脂肪肝和肝硬化”图片

教师介绍：病因及病症。

总结：通过学习，应认识到在保证正常机体需要的情况，合理营养。