“微生物与人类的关系”教学设计

教学内容分析：

“微生物与人类的关系”是北师大版《生物学》八年级下册第18章第2节的内容。微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。

学情分析：

    初二学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。为此，本课主要引导学生分析生活中的实例，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系。

教学目标：                               

一、知识与能力

1、举例说出用部分微生物生产的食品和工业原料

2、了解疾病与微生物的关系

3、了解医药工业中微生物的应用现状

4、展望微生物的开发应用前景

5、尝试制作一份酸甜可口的酸奶或一份鲜美的泡菜

二、过程与方法

1、通过专题讨论活动了解健康、疾病、医药与微生物的辩证关系。

2、展示现代微生物的成就和发展现状

三、情感态度与价值观

1、认识有些疾病往与细小的微生物有关，培养良好的卫生习惯。

2、辩证地看待微生物与健康、疾病、医药的关系。

3、以微生物广阔的发展前景激发学生学习生物的热情。

4、培养学生合作学习的精神。

教学重点：微生物与食品；微生物与疾病

教学难点：微生物与疾病；微生物与医药

教学准备：

1、将学生前后位四人一组，教师课前准备相关文献或图片资料，能给学生提供相关的支持，帮助学生解答问题。

2、收集相关的科普资料。

课时安排：1课时

教学过程：

1、复习提问引入新课

师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物？以及微生物的生活。在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物和人患病，使食品腐败变质等，我相信同学们还可以举出很多细菌和真菌引起动植物患病的事例，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？谁能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗？它们的存在对人类有没有益处呢？

生：相互议论，积极发言。蘑菇可以食用；有些微生物（如根瘤菌）有固氮作用；有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用。有学生提到可以利用酵母菌制作馒头和面包，利用酿酒酵母制作葡萄酒，生病时所用的青霉素等。

师：同学们回答得很好。其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切。而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活，这就是本节课我们要共同探讨的问题—第2节《微生物与人类的关系》。

2、讲授新课

第2节   微生物与人类的关系（板书）

师：这一节我们将共同探讨四个问题——一、微生物与食品。二、微生物与疾病。三、微生物与医药。四、微生物的应用前景。

师：刚才，同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品，这就是我们今天要探讨的第一个问题：

板书：一、微生物与食品

同学们平时吃过不少的发酵食品，但很少见到利用微生物发酵的直观现象。下面我们来看发酵现象。（板书：1、发酵现象——气泡）

出示课件：发酵现象或课前老师制作的发酵瓶。

师：同学们，从这幅图中，你看到原来透明液体和挤瘪的气球发生了什么变化，你能解释这一现象吗？

生：看到瓶中的液体不断有气泡冒出，挤瘪的小气球胀大了。

师：对，同学们观察得很仔细，你们看到的现象就是发酵。因为发酵瓶中加入了一种微生物，这种微生物就是酵母菌。酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。由于酵母菌比较微小，只有在显微镜下才能看到，请同学们打开课本P57图，我们来认识一下酵母菌，这就是出芽生殖时的酵母菌。

师：刚才，同学们看到了发酵现象，日常生活中你吃过哪些食物是用微生物的发酵制成的？

生：积极发言，烤制面包或蒸馒头时利用面包酵母；酿制白酒和啤酒时利用酿酒酵母；制作葡萄酒时利用葡萄酒酵母等。

师：同学们回答得很好。香美的发酵食品满足了我们的口味。这其中有些是根据微生物的发酵原理制成的发酵食品。有些微生物本身就是天然的食品如蘑菇。那么，发酵的原理是怎样的呢？（板书：2、发酵原理）。刚才同学们看到发酵瓶中为什么会有气泡产生呢？同学们没有学过化学，理解有一定的难度。请看大屏幕，（展示课件）来了解酵母菌的发酵原理，现在同学们知道了发酵瓶中产生气泡的原因吧？是什么原因？哪位同学说一说。

生：观看、分析。气泡的产生和小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了CO2和酒精，CO2气体使挤瘪的小气球胀大了。（课件停在发酵原理位置）。

师：下面观看我为大家准备的同学们比较熟悉的食品（课前准备好每组一份），一份是我们平时所说的发面馒头（松软），一份是死面馍（硬），比较一下有什么区别。（显示掰开的馒头的里面的小孔，学生仔细比较，找出区别在哪几方面，找学生回答：略）

问：为什么会形成许多小孔洞呢？和面时为什么要放入发酵粉，结合刚才讲的发酵原理谈谈。

生：分析回答。教师补充并板书①制作馒头——酵母菌，这些小孔就是CO2在面团中形成的孔洞。我们吃的面包、馒头都很松软，是因为在制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的CO2气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包胀大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以我们没有吃到酒味。

师：同学们都很喜欢喝酸奶吧？酸奶酸酸的、甜甜的，口味很好，我想大部分同学都喜欢喝。你知道酸奶是怎么制成的呢？（板书②：酸奶制作——乳酸菌）请看大屏幕——展示酸奶制作方法。

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