20.2 《食品保鲜》WORD教案 苏教版生物八下

食品保存
一、教学目标：
（一）知识目标：
1、  说明食物腐败的原因。
2、  尝试食物保存的一般方法。[]
（二）能力目标 ：
1、  培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、  培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
（三）情感目标：
1 、  说明食物腐败的原因 。[]
2、  运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点：
（一）教学重点：[]
1、  说明食物腐败的原因。
2、  运用适当的方法保存食物。
（二）教学难点：
说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
三、教学用具：
多媒体演示、实验用具
四、教学准备：[]
1、  教师事先做好实验准备。
2、  学生 搜集食物保存的常见方法。
五、教学过程 ：
引入新课：
教师：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？
多媒体演示稿：
标题：食物保存
教学目标：
1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？
学生：因为不保存会腐败变质。（学生纷纷发言）
教师：食物变质是什么原因引起的呢？
学生：是微生物。（学生纷纷发言，猜测原因）
教师：真的是微生物吗？
多媒体演示稿：
标题：食物腐败的原因
目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论：探究防 止食物腐败的 方法，并设计实验
学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。用显微镜观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物 腐败是由微生物引起的。
学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切。如果把它放在冰箱里就不会有霉斑， 所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。[]
学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。下面请看实验：
（1）       敞口于空气中的肉汤。
（2）       煮沸后封口了3天的肉汤。[]
让学生观察并对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
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