酶 江苏省高三生物二轮复习教案

酶
一、教学内容及考试说明
知识内容 等级要求
酶在代谢中的作用 B
探究影响酶活性的因素 C 

二、重要的结论性语句：
1、酶是由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊蛋白质。某些核酸也具有催化作用。
2、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
3、酶在生化反应中起的催化的作用，主要是降低了反应的活化能，酶在反应前后质量和性质不变化。
三、重、难点知识归类、整理
（一）酶的概念：
1、来源：活细胞产生的。（死细胞不产生酶，凡是活细胞都一定能产生酶。）
2、作用：催化作用。（酶是生物催化剂）
3、本质：有机物（蛋白质或RNA）（绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA）
4、合成原料：氨基酸  或  核糖核苷酸（组成RNA）
5、作用部位：细胞内或细胞外
（二）酶的特性：
1、高效性：是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性是细胞新陈代谢顺利进行的保证。
2、专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的专一性保证细胞新陈代谢的有序性。
3、酶作用条件的温和性，活性受温度和pH值影响。
（三）影响酶促反应的因素：
1、酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。
2、底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率不再增加。
3、温度：一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。
大多数酶，在30-40℃范围内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，但使酶活性降低；高温可导致酶失去活性。
4、pH值：在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适PH值为4.5-8.0范围内。
   （1）动物体内的酶最适宜pH大多在6.5—8之间。唾液pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
   （2）植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间。
（四）、控制变量与对照实验
1、自变量：实验中人为控制改变的变量。
2、因变量：随自变量而变化的变量。
3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。
4、对照实验：
5、对照组与实验组。
（五）酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：

        
                
 
四、例题解析：
例1：下列关于酶的叙述中，哪项是错误的（  ）
  A．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物  B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
  C．一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应    D．从化学成分看，酶就是蛋白质
例2：加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍。这种洗衣粉中的酶应为（  ）
  A．麦芽糖酶 　　B．蛋白酶 　　C．蔗糖酶 　　D．脂肪酶
例3：血液凝固是一系列酶促反应过程，下列哪种温度条件下，采集到的恒温动物血液在体外凝固最快（  ）
  A. 0℃　　 B.15℃ 　　C. 35℃ 　　D. 55℃
课堂练习
一 、单选题：
1、确认酶是一类具有生物催化作用蛋白质的年代为（  ）
  A.1836年    B.1926年     C.20世纪 30年代     D.20世纪 80年代
2、常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入（　　）
A.新鲜猪肝   B.煮熟猪肝    C.冰冻猪肝          D.生锈铁钉
3、催化脂肪酶水解的酶是（　　）
A.肽酶       B.蛋白酶      C.脂肪酶           D.淀粉酶
4、苯丙酮尿症（pku）是人类先天性代谢失调疾病，尿液中会含有大量的苯丙酮酸（苯丙氨酸代谢的中间产物），而在正常人这种中间产物会分解成无害物质。试推测该遗传病是由于患者体内不能合成何种物质所致（  ）
  A．酶    B．激素    C．维生素    D．碳水化合物
5、关于酶的叙述错误的是（   ）
  A．酶需要在细胞内才具有催化效能   B．淀粉酶不能催化麦芽糖分解成葡萄糖
  C．多数酶是活细胞产生的具有催化效能的蛋白质       D．酶的催化效率很高
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