课题1《果酒和果醋的制作》word教案 新人教版生物选修1

A．酵母菌大量死亡，酒精减产         
B．酵母菌数量不变，酒精产量不变
C．酵母菌数量增多，酒精减产           
D．酵母菌数量增多，不产生酒精
2、单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大区别是   (   )
A．前者必须含有有机成分                B．后者必须含有有机成分
C．前者必须通入氧气                    D．后者必须通入氧气
3、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是           (  )
A．温度18~250C，适时通气     B．温度18~250C，隔绝空气
C．温度30~35℃，隔绝空气     D．温度30~350C，适时通气
4、在一个普通的锥形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封。下列坐标图不正确的是（　 ）   

 

5、酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是（  ）　　
A．基因突变    B．基因重组     C．染色体变异     D．不可遗传的变异　　
6、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（  ）
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2            C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
7、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是（  ）
A.降低温度      B.隔绝空气       C.加缓冲液       D.加新鲜培养基
8、现有一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经检测瓶中放出的 CO2的体积与吸收O2的体积之比为5：3。这是因为（  ）
A、有1/4的酵母菌在进行有氧呼吸     B、有1/3的酵母菌进行有氧呼吸
C、有1/2的酵母菌有氧呼吸           D、有2/3的酵母菌有氧呼吸
9、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（  ）
A、 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B、 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源                           
C、 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
10、在果酒的制作实验结束时用重铬酸钾检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（  ）
A、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸
C、 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾
D、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾，并加热
11、将葡萄汁制成果酒和果醋后  （   ）
A．能量减少，有机物种类变化         B．能量增加，有机物种类不变
C．能量不变，有机物种类变化         D．能量减少，有机物种类不变
12、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物。通常所指的发酵条件不包括（  ）
A．温度控制                                 B．溶氧控制        
C．pH控制                                  D．酶的控制
13、（多选）在利用葡萄酿制果酒的过程中，可能观察到的现象有（   ）
A．有酒精大量产生               B．发酵液逐渐澄清
C．发酵液中有大量气泡产生       D．发酵液红色加深
14、下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
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