食物的消化和营养物质的吸收 大纲版高三生物一轮复习教案（17）

食物的消化和营养物质的吸收
【教学内容】
       《食物的消化和营养物质的吸收》
【教学目标】
1. 使学生理解与掌握营养物质的种类及其作用；
2. 使学生掌握消化和吸收的概念与过程；
3. 使学生掌握消化酶的种类和作用。
【教材分析】
    本节包括三部分内容：食物中的营养物质及其作用、食物的消化、营养物质的吸收。其中食物中营养物质和作用教材一笔带过，而着重叙述了食物的消化与营养物质的吸收。这些知识是以后学习物质代谢的必要基础。
 Α.〖教学重点〗
        消化和吸收的过程
 Β.〖教学难点〗
     （小肠的）结构与功能相适应

【教材处理】
   关于食物中的营养物质及其作用，以列表概括进行补充，为本节后讲述物质代谢奠定必要的基础。对于食物的消化补充提示酶的一种命名方法，以使学生便于对众多消化酶的记忆。就营养物质的吸收，重点阐明小肠适于吸收的特点。
 Α.〖结构〗
   营养物质的种类及作用→吸收的前提→消化酶的种类和作用→食物消化的过程→吸收的概念和部位→小肠适应吸收的结构特点→吸收的方式和途径
 Β.〖教法〗
   启发式（在自然常识及高二生物知识基础上，引导学生自己来分析问题和解决问题。）

【教具准备】
1.“营养物质的种类及作用”投影片
2. “消化酶的种类和作用”投影片
3. 三大类营养物质的消化过程图
4. 小肠结构模式图
5. 各种营养物质在消化道内的吸收部位示意图

【教学过程】
 Ⅰ.复习导入
   从高等动物体和人体的同化作用的方式来看,它们的新陈代谢类型属于异养型，在物质代谢的过程中不像绿色植物那样，直接从外界环境中摄取无机物，制造成自身的有机物，而是直接或间接地以绿色植物为食物，来摄取现成的有机物。下面重点阐述人体的物质代谢的基本过程。

 Ⅱ.新课讲授
一． 食物的消化和营养物质的吸收
人体所需要的营养物质多来源于食物。食物先进行消化，然后营养物质被吸收。
食物中的营养物质及其作用
    食物中的营养物质可以分为无机物和有机物两大类。各种营养物质及其被人体吸收的情况概括如下表：
                                    水
                         无机物   无机盐      可以不经过消化而被                                 
                                                消化道直接吸收
            食物中的              维生素
            营养物质              糖  类
                         有机物   蛋白质      必须经过消化才能被
                                  脂  类          消化道吸收
     食物中的营养物质,对于人体有三方面的作用:
          a.为身体生长和组织修补提供原料,其中特别重要的是蛋白质;
          b.为人体进行各项生命活动和保持体温提供能量;
          c.由氨基酸合成的酶和胰岛素等一些激素，参与新陈代谢的调节。
食物的消化
细胞膜是一种选择透过性膜，大分子物质不能通过细胞膜而出入细胞。食物中所含的淀粉、蛋白质和脂肪，是结构复杂、难溶于水的大分子物质，因此，食物必须在消化道内经过物理性消化和化学性消化，使大分子营养物质分解成结构简单、易溶于水的小分子营养物质，才能通过消化道粘膜 上皮细胞而被吸收。可见，消化是吸收的条件。
（先简明扼要地介绍细胞内消化与细胞外消化，并指出：细胞外消化比细胞内消化要高等。）
在食物的化学性消化过程中，消化酶起着催化作用。其各种消化酶的作用可见下列图表：
淀粉  唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶 麦芽糖 胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶 葡萄糖
脂肪  胆汁的乳化作用   脂肪微粒  胰脂肪酶、肠脂肪酶  甘油和脂肪酸
蛋白质 胃蛋白酶、胰蛋白酶  多肽 肽酶  氨基酸

营养物质的吸收
    营养物质的吸收，是指食物的消化产物，以及水和无机盐、维生素等营养物质，通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程.
营养物质在消化道的不同部位,被吸收的情况是不同的。这主要取决于该部分消化道的形态结构，以及食物在该部分的成分和停留时间。在消化道中，小肠的长度可达5-6米，它的粘膜表面具有许多皱襞，并且有大量的绒毛和微绒毛，因此构成了小肠的巨大的吸收面积。同时，小肠腔内消化酶的种类比较全，食物在小肠腔内停留的时间比较长，可以使食物得到充分的消化，而成为适于吸收的小分子营养物质。小肠的这些特点，决定了它是消化道中吸收营养物质的主要部位。

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