《生的食物和熟的食物》教学设计 小学科学四下
中心小学 张 群
【教学目标】
科学概念
·为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。
·食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
·在加热的过程中,观察食物由生到熟的变化。
·通过细致的观察,比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观·细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
【教学重点】·观察比较生、熟马铃薯,了解生与熟的不同。
【教学难点】·通过观察能描述生、熟食物的变化。
【教学准备】
教师准备:课件
给每组学生准备:
1.生马铃薯和熟马铃薯、牙签、小刀、大盘
2.两小块生鸡肉、镊子、汤匙、水、酒精灯、火柴、瓷盘、手套、大水槽
【教学过程】
一、生的食物和熟的食物(3分钟)
1.看大屏,这里有一些食物,如果让你选择,你选择生吃还是熟吃?为什么?
2.谈话:我们知道有些食物(指着苹果)我们感觉生吃味道好,有些食物(玉米)感觉烧熟了更好吃。(板书课题:生的食物和熟的食物)
3. 你还知道生活中哪些食物适合生吃?哪些食物需要烧熟了吃吗?师生交流。
小结:同学们知道的真多。是啊,一般情况下,可以生吃的食物主要有:水果和部分蔬菜,需要烧熟了再吃的主要有:肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜等。(板书)还有一些食物既可生吃也可熟吃。
二、观察比较生熟马铃薯(10分钟)
1. 大屏展示生、熟两个马铃薯。这是什么食物?你能判断出哪个是生的哪个是熟的吗?交流。(板书:颜色、软硬、气味、味道、水分、黏手、……)
2.如果让你亲自观察生马铃薯和熟马铃薯,你能发现它们更多的不同吗?下面我们就小组合作仔细观察比较生马铃薯和熟马铃薯,看看哪组同学找到的不同最多,描述语言最贴切,最后提醒大家如果要用小刀等工具要特别注意安全。请材料员拿出桌子下的盘子,开始活动吧!小组观察比较生熟马铃薯,教师巡回指导。
3.汇报交流:大家那么认真,肯定有很大的收获!哪一组先愿意把你们的发现与大家一起分享一下?(学生汇报,教师板书要点:颜色、味道、气味、水分、软硬等)
4.同学们观察得真仔细啊,通过观察比较,我们知道了生熟马铃薯的不同,那马铃薯烧熟了吃到底有什么好处呢?(学生讨论:卫生、更利于消化吸收营养……)
5.马铃薯含有的主要营养成分是什么?烧熟的马铃薯主要营养成分会发生变化吗?(教师用碘酒进行检验)
6.小结:原来马铃薯烧熟后和生的马铃薯一样富有营养,而且有利于我们消化吸收呢!
三、观察比较生熟鸡肉(20分钟)
1.出示两块生鸡肉:你觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化?(学生预测)
2.可是这里只有两块生鸡肉,你怎么去比较呢?讨论交流煮鸡肉的方法:酒精灯、火柴、一小杯水、石棉网、三角架、两片鸡肉、镊子——你们准备怎么做?
注意点:复习酒精灯的使用方法。(学生上台演示。)
3.既然要观察鸡肉由生到熟的变化,生鸡肉是什么样的是不是要做到心里有数啊?请你们分小组像观察马铃薯那样仔细地观察其中一块生鸡肉,现在请材料员拿出生鸡肉,开始!学生分小组观察。
4.生鸡肉有哪些特点?哪个小组愿意先和大家来分享自己的发现?(学生汇报观察生鸡肉的情况。)
5.我们将要开始观察鸡肉从生到熟的变化了,在做这个实验时还应注意些什么呢?(密切注意鸡肉加热过程中出现的变化。鸡肉放一块加热,另一块留作对比观察用!注意用火安全、防止烫伤等。)
6.学生分组加热鸡肉,教师巡视。
7.观察比较:熄灭酒精灯;用镊子将鸡肉夹出放到生鸡肉的旁边;与生鸡肉对比进行观察。
8.学生汇报观察结果。(在水煮鸡肉的过程中鸡肉是怎样变化的?哪个小组愿意把你们的发现告诉大家?)
9.师:同学们真善于观察和思考。生的鸡肉为什么不适合直接食用呢?学生讨论、交流。(注意将观察到的现象与熟食的好处结合进来说。)
四、比较生吃和熟吃(5分钟)
1、讨论:现在我们知道了熟吃有什么好处?那是不是所有的食物都是烧熟了吃更好呢?
2.阅读资料:课本第50页。
3.你们认为,食物是生吃好呢还是熟吃好?(学生自由发表意见。)
4.小结:吃东西是为了身体健康和获取营养,吃食物的方式大家可根据具体情况选择,但一定要注意卫生、健康和营养。(板书:卫生 健康 营养 )
五、总结延伸(2分钟)
说说这节课的收获。(机动)
板书:
生的食物和熟的食物
水果、部分蔬菜 肉类、部分蔬菜、水产、蛋类、粮食
营养不流失 卫生 主要营养不变,部分营养流失
注意卫生 健康 卫生
营养 容易消化吸收
颜色、软硬、气味、味道、水分、黏手……