7.1.2《食品贮存》（学案）word教案 济南版生物八下

第二节 食品贮存
1、  通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮 存的原理。
2、 通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。
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一、 探究食品腐败的原因
生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？
1、提出问题：                                                    
2、做出 假设：                                                     ]
3、制定计划

4、 实施计划：小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。
5、 得出结论：                                                  。
6、 表达交流：哪种情况下的食物容易变质？请尝试分析原因。

二、 基础知 识
1、食品腐败 的主要原因是                                            。
2、                        、                                ，都可以减慢微生物的繁殖速度
3、细菌繁殖的条件是             、                 和                      ][
 4、食品的贮存自古就是人们研究的重要课题，人们发明了许多贮存食品的方法，如：        、            、         、         等。现代的贮存方法主要有          、           、          、             、               等。请分别举例说明。

三、 设计活动
请你选择几种新鲜食品， 涉及几种防腐保鲜的 方法，完成下列表格。
食品名称 贮存方法[ 基本原理 可能存在的问题
   
   
   
食品保鲜的基本原理是采用一定的方法         或         微生物在食品中的生长、繁殖，                        是贮存生活状态食品厂要考虑的重要因素
绿色通道：
一、夯实基础
1、剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（     ）
A．隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物      B．释放出化 学物质杀死细菌
C．隔绝空气，把食品中的细菌闷死             D．挡住灰尘
2、保存鲜牛奶最佳的办法是（     ）
A．真空包装     B．冷冻     C．添加防腐剂     D．高温
3、在食品的保鲜方法中，可能对人体产生危害的是（     ）
A．利用溶菌酶保鲜鱼虾         B．添加防腐剂 
C．真空包装                  D．冷冻保存[
4、防止食品腐败的主要原因是（    ）
A．杀死细菌和真菌          B．降低细菌和真菌的繁殖能力
C．抑制细菌的生长繁殖      D．杀死细菌和真菌或 抑制细菌的生长、繁殖 
5、我国民间常用腌渍方法来保 存食品，其中生物学道理是（     ）。
A．食盐可以使细菌毒素实效       B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质            D．食盐使细菌细胞脱水死亡
6、超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（     ）
A．真空包装      B．气调包装      C．添加防腐剂      D．干燥处理
二、拓展提高
1、在酱油的表层加几滴白醋，酱油不宜腐败，原因是（    ）

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