第二节《 营养物质的作用》word学案一 苏教版生物七上

A．缩短烹饪时间           B．保全食物中的营养成分    

C．让食物色香味美         D．可以补充铁

5.请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。

①神经炎和脚气病          维生素A                a肝脏、胡萝卜

②皮肤干燥、夜盲症        维生素B1                b稻米、小麦、豌豆、扁豆

③佝偻病                  维生素C                c新鲜的蔬菜、水果

④坏血病                  维生素D                d奶制品、鱼肝油、蛋黄

6.下列是一食品包装上的部分说明，请观察并分析。

（1）配料表中的成分中对人体有用的是哪些？

（2）配料表中的成分中能为人体提供能量的是哪些？

（3）假设某人长期以该食品为生，人体将会缺乏哪些营养物质？

7.生活小常识：要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。

（1）          洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。

（2）          另外切菜切大好过切小，新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。

（3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。

（4）炒菜要急火快炒。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。………………………………【全文请点击下载word压缩文档】
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