第二节《人类对细菌和真菌的利用》word学案 人教版生物八上

第二节人类对细菌和真菌的利用

【学习目标】

知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

【重点、难点】

1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。      2、利用发酵技术制作食品的原理。

【自学指导1】认识细菌、真菌在食品的制作上的应用

自主学习课本P87相关内容，试着回答下列问题并掌握：

1、曲霉可将淀粉分解为        ；酵母菌可将葡萄糖转化为      产生          ；乳酸菌可将葡萄糖转化为       。

2、能使牛奶变成酸奶的是          ；制醋要用        。

3、发酵食品的制作离不开         和          。

4、联系生活回答：掰开的面包、馒头中的小孔就是         形成的。

5、制作：有条件的学生，根据教材P88制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。（课后完成）

【自学指导2】认识细菌、真菌与食品保存的关系

1、食品腐败主要是由    和     引起的，它们可以从食品中获得        ，并在食品中       和      ，导致食品      ，因此食品保存的一个重要问题是         。

2、观察教材第89页“观察与思考”，讨论并交流：

①     图中有几种保存食品的方法？方法：               

②     防止食品腐败所依据的主要原理：

原理：                                        

③     你还知道哪些防腐的方法？

3、拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、晒制、巴斯德消毒法、真空包装、罐藏法等，思考：怎样保存更有利于健康？

【自学指导3】细菌、真菌与疾病防治的关系

自主学习P89内容，回答下列问题：

①     什么是抗生素？

②请你表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。

【自学指导4】认识细菌与环境保护  

有氧条件下：                            

①细菌    

无氧条件下：                             

②污水处理原理：                                       

2、调查本地区有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。

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