八年级人教版 《人类对细菌和真菌的利用》

《人类对细菌和真菌的利用》

一、教学目标

本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本节安排两课时，此教学设计为第一课时。本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：

1、知识目标：

举例说出发酵技术在食品制作中的应用；说明食品腐败的原因，了解常用的食品保存方法及其原理。

2、能力目标：

（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

（2）通过观察、探究、收集资料、表演等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。

（3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

3、情感、态度及价值观目标

通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

教学重点：1.发酵技术在食品制作中的应用

2.食品腐败的原因及食品保存的原理

教学难点：发酵原理。初二学生还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽象的原理是难以理解的。

教学方法：实验法、讨论法、资料收集法

教学准备：1.发酵实验

          2.有关酿酒的资料

          3.学生收集日常生活中常见的食物保存方法

4.指导学生编排情景剧《菌类的生活》

课时安排：本节安排两课时，此教学设计为第一课时。本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

二、教学设计与过程

[1] [2]  下一页